山西刀削面是山西最著名的面食，它是用手工擀面杖和手掰出薄长状的刀削面面条。刀削面汤口味浓郁，色香味俱全，具有山西面食独有的清香地道的味道，受到广大消费者的喜爱。刀削面熬制耗时，一般是将擀好的面条切成薄长片，再加入蔬菜、香料等熬制成汤，搭配上肉馅配料，再加入豆瓣酱，烹制出独具风味的刀削面。