赡养协议书的格式应该分为三个部分：第一部分应该是协议书的标题，包括《赡养协议书》几个字；第二部分为正文，应说明赡养人和被赡养人的身份、双方的权利、责任和义务、赡养方式及时间、费用承担等相关事宜；第三部分为签署和日期。