面条机通常需要在金属表面涂上一层油以保护其表面，并防止生锈。在选择油时，最好选择具有以下特点的油：能够保持长期稳定性，不容易氧化变质。具有良好的润滑性能和粘附性能，能够确保面条机的顺畅运转。不会对食品产生有害影响。因此，应该选择对人体健康安全无害的植物性食用油，如食用级别的芝麻油、葵花籽油、橄榄油等。需要注意，不要使用太厚或者黏稠的油，以免对机器造成损害。综合上述，可以选择适合的植物性食用油，涂抹在面条机表面，以保证其正常运转并避免生锈。