纯语言学上，赣客其实是一种语言。之所以分开算，不是因为语言学上的原因，是族群原因，有客家意识的算客家话，没客家意识的算赣语。赣南在初始状态的时候（还没有炒作客家之前），其实真正有客家意识的最多300万人（也就是所谓新客），剩下600万是假客家（也就是所谓老客，没炒作之前心态和赣语人是一样的），顶多最近20年来炒作起来的，把赣南全算成了客家。炒作原因一是岭南（包括海外）客家一贯夸大拉拢，把族群意识这种不怎么好的东西带到没有族群意识的江西来了（岭南客家长期与广府和福佬民系打交道，所以他们族群意识很强），二是政府的统战需要，地方政府更起劲的炒作是因为也许能有的经济利益，还有就是避免土客械斗这类事情。
所以真实情况是赣南每个县都有客家，但并不是赣南所有县的所有人都是客家，2/3是非客家人。
另外说下，民系这种概念也是近些年炒作起来的，比如江右民系，赣语人其实没有民系观念和族群意识，甚至不知道自己说的是所谓赣语，即便在语言学上算赣语。
所以客家（有客家意识的人）对江西的非客家（没客家意识的人）而言，战略上一直是进攻状态（不管这种进攻是有意还是无意，不管是政府层面主导还是民间被洗脑裹挟后自发），引起非客家的反弹，你说的这种情况就属于反弹。

赣客本就没有标准的分界线，所以争赣南是赣还是客没有意义

我认为赣客同源，主流客家话和主流江右话的差别比其它方言内部要小；很多客家人的祖先是从赣北平原迁过去的。

现在已经没办法了，赣客分开比较好。

你确定相对赣语，所谓赣南客家话 更接近闽西南，粤北的客家话？

有种感觉
广东客 比较像是 受到粤语影响的赣语
福建客 比较像是 受到闽语影响的赣语