肉馅
脊膘:5公斤(打成泥状)
去筋膜精瘦肉:5公斤
老抽:150克(海天)
味极鲜:100克(可用生抽替代)
高度白酒:50克
水:3500克
白砂糖:100克
姜:250克(碎末)
大葱:1250克(剁碎)
香精:350克(去老马家找老台门汤包调料,在任意一家选择即可,都是杭州小笼包的味道)
先把脊膘和香精在一起搅拌均匀,然后加入除了水以外的其他东西搅拌均匀,最后分十次慢慢加水搅拌均匀,放冰箱冻硬即可使用。
脊膘:5公斤(打成泥状)
去筋膜精瘦肉:5公斤
老抽:150克(海天)
味极鲜:100克(可用生抽替代)
高度白酒:50克
水:3500克
白砂糖:100克
姜:250克(碎末)
大葱:1250克(剁碎)
香精:350克(去老马家找老台门汤包调料,在任意一家选择即可,都是杭州小笼包的味道)
先把脊膘和香精在一起搅拌均匀,然后加入除了水以外的其他东西搅拌均匀,最后分十次慢慢加水搅拌均匀,放冰箱冻硬即可使用。