沙湖附近的哪个店鱼头好吃解答如何挑选鱼头
质量好的鲜活鱼在水中游动自如,呼吸均匀,对外界刺激敏感,表面黏液清洁透明,无伤,不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立,或是游动缓慢、反应迟钝,黏液脱落,则是鱼即将死亡的征兆。
买鱼头的时候怎样选才可以选到新鲜的?
昨天和朋友逛菜市场,看见那些鱼头就想要买回去熬汤,可是看来看去都不知道那些鱼新不新鲜,最后还是没买成,可惜了,,请教各位,知道的麻烦告诉一下!!
如果买现成的与头:
一:可以看看鱼腮是否鲜红,颜色越暗代表存放的时间越长.褐色就是时间好长了.
二: 可以看鱼的眼睛是否水润,深陷或者过于凸出都代表不是最新鲜的. 三:闻味
看鱼头的切痕处。
鱼头如果是当天切下来的,鱼头的切处应该有很新的痕迹。
还可以从鱼头处的血来看,一般新鲜的鱼头切狠出的血都应该是很红而且血好像还在流似的。
怎样识别新鲜的鱼头,1 要看鱼的眼睛,新鲜鱼的眼睛是黑色带还点透明,如果是死了以后再把鱼头切下那它的眼睛就会呈现白色,看起来浑浊.
但不新鲜的鱼头就是血有点黑而且血都快凝结了。
沙湖附近的哪个店鱼头好吃解答什么是胖鱼头?怎么挑选?
鱼选八分大是最适合烹饪的。太小,鱼还没有长大成熟,肉质也不够鲜嫩,同时鱼刺会显得格外多。如果鱼太大,鱼的年龄一般也老,其肉质粗糙,体内就会积聚不少有害物质。结合这两点,专家为我们介绍几种常见鱼的选择。
鲤鱼选1斤半。鲤鱼一般能长到2斤左右,但1斤半的鲤鱼是最鲜嫩的。鲤鱼鱼腹两侧各有条白线,吃得时候挑出来能减少鱼的腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就露出来了,然后缓慢将其抽出即可。糖醋、红烧都是做鲤鱼的好办法。
鲫鱼选0.5斤~1斤。鲫鱼体积较小,如今有新培育的鲫鱼能长到1斤半以上,但还是1斤左右的鲫鱼味道最好。鲫鱼可以葱烤、红烧,但炖汤是最佳选择。
草鱼选4~5斤。3斤以上的草鱼都是比较好的,但最佳体重还是选4斤左右的。清洗草鱼时要将血放干净,鱼肉洗得白一些最好,可以减少鱼腥味儿,此外,将鱼肚里的黑膜洗净也能减少鱼腥味儿。草鱼刺少,吃起来方便,酸菜鱼、水煮鱼等都是很美味的做法。
拓展阅读:自制剁椒鱼头
1. 鱼头洗净用盐,胡椒粉、料酒,姜和蒜上下铺腌渍二十分钟后上锅蒸,再把煮出来的水倒掉
2. 调酱汁:蒸鱼豆豉、蚝油、生抽、盐、糖、醋全部倒进去搅拌均匀
3. 小米椒切圈,蒜切末,葱白切末
4. 油锅烧热,把3⃣️放进去炸香
5. 准备好紫苏辣油
6. 把酱汁淋上去,铺一层剁椒,一层紫苏辣油,炸好的蒜末铺均
7. 蒸熟撒上葱花即可
8. 厚厚的一层料,很入味哦
小贴士
紫苏辣油可以不加的,个人对紫苏超级大爱,又可以去腥,做法之前的菜谱中又发过
文字整理发布:鱼头宴汉餐
原文地址:http://www.yutouyan.com/news_view.asp?id=1196
质量好的鲜活鱼在水中游动自如,呼吸均匀,对外界刺激敏感,表面黏液清洁透明,无伤,不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立,或是游动缓慢、反应迟钝,黏液脱落,则是鱼即将死亡的征兆。
买鱼头的时候怎样选才可以选到新鲜的?
昨天和朋友逛菜市场,看见那些鱼头就想要买回去熬汤,可是看来看去都不知道那些鱼新不新鲜,最后还是没买成,可惜了,,请教各位,知道的麻烦告诉一下!!
如果买现成的与头:
一:可以看看鱼腮是否鲜红,颜色越暗代表存放的时间越长.褐色就是时间好长了.
二: 可以看鱼的眼睛是否水润,深陷或者过于凸出都代表不是最新鲜的. 三:闻味
看鱼头的切痕处。
鱼头如果是当天切下来的,鱼头的切处应该有很新的痕迹。
还可以从鱼头处的血来看,一般新鲜的鱼头切狠出的血都应该是很红而且血好像还在流似的。
怎样识别新鲜的鱼头,1 要看鱼的眼睛,新鲜鱼的眼睛是黑色带还点透明,如果是死了以后再把鱼头切下那它的眼睛就会呈现白色,看起来浑浊.
但不新鲜的鱼头就是血有点黑而且血都快凝结了。
沙湖附近的哪个店鱼头好吃解答什么是胖鱼头?怎么挑选?
鱼选八分大是最适合烹饪的。太小,鱼还没有长大成熟,肉质也不够鲜嫩,同时鱼刺会显得格外多。如果鱼太大,鱼的年龄一般也老,其肉质粗糙,体内就会积聚不少有害物质。结合这两点,专家为我们介绍几种常见鱼的选择。
鲤鱼选1斤半。鲤鱼一般能长到2斤左右,但1斤半的鲤鱼是最鲜嫩的。鲤鱼鱼腹两侧各有条白线,吃得时候挑出来能减少鱼的腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就露出来了,然后缓慢将其抽出即可。糖醋、红烧都是做鲤鱼的好办法。
鲫鱼选0.5斤~1斤。鲫鱼体积较小,如今有新培育的鲫鱼能长到1斤半以上,但还是1斤左右的鲫鱼味道最好。鲫鱼可以葱烤、红烧,但炖汤是最佳选择。
草鱼选4~5斤。3斤以上的草鱼都是比较好的,但最佳体重还是选4斤左右的。清洗草鱼时要将血放干净,鱼肉洗得白一些最好,可以减少鱼腥味儿,此外,将鱼肚里的黑膜洗净也能减少鱼腥味儿。草鱼刺少,吃起来方便,酸菜鱼、水煮鱼等都是很美味的做法。
拓展阅读:自制剁椒鱼头
1. 鱼头洗净用盐,胡椒粉、料酒,姜和蒜上下铺腌渍二十分钟后上锅蒸,再把煮出来的水倒掉
2. 调酱汁:蒸鱼豆豉、蚝油、生抽、盐、糖、醋全部倒进去搅拌均匀
3. 小米椒切圈,蒜切末,葱白切末
4. 油锅烧热,把3⃣️放进去炸香
5. 准备好紫苏辣油
6. 把酱汁淋上去,铺一层剁椒,一层紫苏辣油,炸好的蒜末铺均
7. 蒸熟撒上葱花即可
8. 厚厚的一层料,很入味哦
小贴士
紫苏辣油可以不加的,个人对紫苏超级大爱,又可以去腥,做法之前的菜谱中又发过
文字整理发布:鱼头宴汉餐
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